Товароведение и переработка продукции животноводства

О кафедре

История кафедры

Кафедра товароведения и экспертизы товаров была организована в 2010 году на базе агрономического факультета. С сентября 2013 года входит в состав факультета перерабатывающих технологий. В связи с объединением с кафедрой Технологии переработки продукции животноводства с 5 июля 2014 года кафедра называется «Товароведение и переработка продукции животноводства».

График работы:
пн-чт 8:00–17:00,
пт 8:00–16:00,
перерыв 12:00–13:00

Руководство

Гиноян Рубен Варданович
заведующий кафедрой «Товароведение и переработка продукции животноводства», доктор сельскохозяйственных наук, профессор, член – корреспондент Академии проблем качества России.
Имеет два высших образования: в 1978 г. окончил технологический факультет Ереванского зооветеринарного института, а в 1991 г. Всесоюзный заочный финансово–экономический институт по специальности «Экономика и организация производства» (г. Москва). В 1985 году защитил диссертацию на соискание ученой степени кандидата технических наук (г. Ленинград), а в 2002 г. окончил докторантуру ННГУ им. Н.И. Лобачевского и защитил диссертацию на соискание ученой степени доктора сельскохозяйственных наук (г. Москва).
За 41 год трудовой деятельности Гиноян Р.В. прошел большой путь ученого–практика. С 1979 года, занимаясь научно–педагогической деятельностью в аспирантуре ВНИИМС НПО «Углич», Гиноян Р.В. разработал теоретические основы механо–импульсной обработки молока с целью интенсификации процесса сычужного свертывания мягких сыров. В качестве научного руководителя и консультанта Гинояном Р.В. подготовлено и защищено 4 кандидатских диссертаций и 1 диссертация доктора наук. В настоящее время под руководством Гинояна Р.В. учатся в аспирантуре 2 человека по направлению подготовки 19.06.01 Промышленная экология и биотехнологии.
Гиноян Р.В. имеет более 200 научных трудов и публикаций как в области техники и технологии сельскохозяйственных и пищевых производств, так и в области стандартизации, подтверждения соответствия и управления качеством продукции, в т.ч. 7 монографий, 15 учебно–методических пособий, получено 2 авторских свидетельства СССР, 11 патентов РФ на изобретения.
На кафедре преподает следующие дисциплины: по направлению подготовки 38.03.07 Товароведение (уровень бакалавриата): «Товароведение и экспертиза молочных товаров»; 35.03.07 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции (уровень бакалавриата): «Стандартизация и сертификация сельскохозяйственной продукции», «Технология переработки молока», «Технология хранения и переработки продукции животноводства (молоко)», «Управление качеством», «Функциональные пищевые продукты»; 36.03.02 Зоотехния (уровень бакалавриата): «Технология переработки молока и молочных продуктов».
Под его руководством подготовлено и защищено более 100 выпускных квалификационных работ специалистов и бакалавров; 7 диссертаций магистров.
Гиноян Р.В. награжден Почетными грамотами, благодарственными письмами Министерства промышленности и сельского хозяйства РФ, администрации Нижнего Новгорода и Нижегородской области, ФГБОУ ВО Нижегородской ГСХА, нагрудным знаком «За заслуги в стандартизации» (2000), «За добросовестный труд в области сертификации продукции, услуг, развитие системы качества продукции» (2007).
Стаж научно–педагогической работы – 25 лет. Стаж работы в ФГБОУ ВО «Нижегородская ГСХА»: 12 лет.
Повышение квалификации: •
2016 г. – «Технология переработки рыбы и нерыбных объектов промысла, их идентификация» (ФГБОУ ВО «Нижегородская ГСХА»); •
2016 г. – «Подтверждение соответствия продукции по специализации: рыба, нерыбные объекты промысла, вырабатываемые из них» (АНО ДПО «РССП»); •
2016 г. – «Подтверждение соответствия продукции по специализации: молоко и молочная продукция» (АНО ДПО «РССП»); •
2016 г. – «Разработка и проведение внутренних проверок систем менеджмента безопасности пищевой продукции по ГОСТ Р ИСО 22000–2007 с учетом ISO 22004:2015 и выполнение требований технического регламента Таможенного Союза ТР ТС 021» (ОАО «Всероссийский научно–исследовательский институт сертификации» (ОАО «ВНИИС»); •
2017 г. – «Технология производства и переработки растительного масла» (ФГБОУ ВО «Нижегородская ГСХА»); •
2018 г. – «Организация промышленного производства и продажи продукции птицеводства в агрохолдинге» (ООО «Управляющая компания «Русское поле» (ООО Птицефабрика «Павловская»); •
2018 г. – Пожарно–технический минимум (НП «Центр обеспечения пожарной безопасности и защиты населения от чрезвычайных ситуаций»); •
2018 г. – «Актуальные вопросы внедрения стандарта ISO 22000:2018» (СДС «Системы качества и безопасности пищевой и фармацевтической продукции»); •
2019 г. – «Цифровые технологии в АПК» (ООО «Племзавод им. Ленина Ковернинского района Нижегородской области» по программе); •
2019 г. – «Актуальные вопросы внедрения, разработка документации и проведение внутренних аудитов в соответствии с требованиями ГОСТ Р ИСО 9001–2015 и ГОСТ Р ИСО 22000–2019» (АО «ВНИИС»); •
2019 г. – «Системы менеджмента безопасности пищевой продукции по ГОСТ Р ИСО 22000–2019: внедрение новых требований и проведение внутренних проверок» (АО «ВНИИС»).
Залётова Татьяна Владимировна
Кандидат сельскохозяйственных наук, доцент кафедры «Товароведение и переработка продукции животноводства».
В 2009 году окончила Нижегородскую государственную сельскохозяйственную академию по специальности «Агрономия».
В 2013 году защитила диссертацию на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук на тему: «Влияние видов предварительной обработки на качество сушеных яблок» по специальности «Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства».
На кафедре преподает следующие дисциплины: «Анатомия пищевого сырья», «Технохимический контроль сельскохозяйственного сырья и продуктов переработки», «Рынок продовольственных товаров» и «Упаковка продовольственных товаров».
Стаж педагогической работы – 7 лет. За этот период опубликовано 18 научных трудов, в том числе 5 в изданиях рекомендованных ВАК и 2 методических пособия. Под её руководством подготовлено 60 дипломных работ по специальности: «Товароведение и экспертиза товаров» и направлению подготовки «Товароведение». В 2018 г. присвоена квалификация магистр по направлению «Товароведение» (г. Пермь).
Повышение квалификации: •
2016 г. – «Компьютерная грамотность и современные технические средства обучения в высшей школе» (ФГБОУ ВО «Нижегородская ГСХА»); •
2016 г. – «Информационно–коммуникационные технологии в электронной информационно–образовательной среде» (ФГБОУ ВО «Нижегородская ГСХА»); •
2017 г. – «Психолого–педагогические аспекты профессиональной компетентности педагогических работников» (ФГБОУ ДПО «Нижегородский региональный институт управления и экономки АПК»); •
2017 г. – «Оказание первичной медико–санитарной помощи» (ФГБОУ ВО «Нижегородская ГСХА»); •
2018 г. – «Интенсивные технологии производства кормов и производства продукции животноводства» (ООО «Агрофирма «Мяском»); •
2018 г. – «Организация промышленного производства и продажи продукции птицеводства в агрохолдинге» (ООО «Управляющая компания «Русское поле» (ООО Птицефабрика «Павловская»); •
2018 г. – «Карвинг – декоративная резьба по овощам и фруктам» («Хобби клуб»); •
2018 г. – «Основы инновационной деятельности» (ФГАОУ ВО ННГУ им. Н.И. Лобаческого); •
2019 г. – «Цифровые технологии в АПК» (ООО «Племзавод им. Ленина Ковернинского района Нижегородской области); •
2019 г. – «Использование информационно–коммуникационных технологий в учебном процессе высшей школы в соответствии с ФГОС» (ФГБОУ ВО «Нижегородская ГСХА»).
Лаврёнова Зинаида Ивановна
Старший преподаватель кафедры «Товароведение и переработка продукции животноводства».
Окончила Московский технологический институт мясной и молочной промышленности в 1980 году по специальности инженер–технолог мяса и мясопродуктов.
Производственный стаж – 35лет, в разное время проходила стажировки на мясоперерабатывающих предприятиях Испании, Германии, Дании, Голландии.
Стаж научно–педагогической работы 11 лет
Опубликовано более 17 научных статей в т. ч. 7 статей ВАК, получен патент Федеральной службы по интеллектуальной собственности, патентам и товарным знакам на изобретение производство котлет «Энержи», подано заявление на выдачу патента на производство шашлыка с маринадом на основе творожной сыворотки. Разработаны Технические условия (4) на производство полуфабрикатов, цельномышечных мясных изделий пониженной калорийности. Разработан (в соавторстве) проект на производство новых видов мясных продуктов функционального назначения, отмечен Золотой медалью на агропромышленной выставке «Золотая осень 2017» Министерством сельского хозяйства РФ (пр. от 21. 02. 2018 г.) одобрен грант (в составе рабочей группы) на проведение научно–исследовательской работы по теме: «Разработка технологии производства новых видов мясных и молочных продуктов функционального и профилактического назначения с применением растительных компонентов, способствующих повышению биологической ценности и снижению калорийности продукта». Разработан конкурсный проект (в соавторстве): «Разработка технологии производства мясных изделий функционально–профилактического назначения пониженной калорийности» в рамках реализации Основ государственной политики Российской Федерации в области здорового питания населения на период до 2020 г.», удостоен Золотой медали, Санкт– Петербург (2018 г.).
Читает лекционные курсы и ведёт лабораторные занятия по дисциплинам: «Технология хранения и переработки продукции животноводства», «Технология переработки мяса», «Товароведение и экспертиза мясных товаров», «Товароведение и экспертиза рыбных продуктов» для студентов факультета перерабатывающих технологий и «Технология переработки мяса и мясопродуктов» – зооинженерного факультета. В настоящее время ведёт научные исследования для разработки нормативной документации на производство органических мясных продуктов.
По результатам работы награждена Почётной грамотой Министерства сельского хозяйства и продовольственной безопасности Российской Федерации и неоднократно Почётными грамотами ФГБОУ ВО «Нижегородская ГСХА», администрации Приокского района, имеет благодарственные письма Министерства сельского хозяйства и продовольственной безопасности Нижегородской области.
Повышение квалификации: •
2018 г. – «Формирование механизма устойчивого развития сельскохозяйственного предприятия» (ООО «Племзавод им. Ленина»); •
2018 г. – «Организация промышленного производства и продажи продукции птицеводства в агрохолдинге» (ООО «Управляющая компания «Русское поле» (ООО Птицефабрика «Павловская»). •
2018 г. – «Интенсивные технологии производства кормов и производства продукции животноводства» (ООО «Агрофирма «Мяском»). •
2019 г. – «Использование информационно–коммуникационных технологий в учебном процессе высшей школы в соответствии с ФГОС».
Миретин Александр Васильевич
Кандидат экономических наук, доцент кафедры «Товароведение и переработка продукции животноводства».
Более десяти лет Миретин А.В. посвятил службе в таможенных органах на рядовых и руководящих должностях. В 1999 году по окончании адъюнктуры Российской таможенной академии защитил диссертацию на соискание ученой степени кандидата экономических наук по специальности «Экономика и управление народным хозяйством» на тему: «Управление развитием таможенных технологий : Региональный аспект».
С 2006 года, занимаясь научно–педагогической деятельностью, Миретин А.В. работал на должности доцента кафедры инвестиционного менеджмента Института экономики, управления и права Нижегородского государственного архитектурно–строительного университета. В 2009 году повысил свою квалификацию по программе «Информационные цифровые технологии образовательного процесса». В 2010 году Миретину А.В. было присвоено ученое звание доцента.
В ФГБОУ ВО «Нижегородская ГСХА» работает с 2013 года. В настоящее время осуществляет преподавание по дисциплинам программы бакалавриата по направлению подготовки 35.03.07 Технология производства и переработки с/х продукции: «Бизнес–планирование производства и переработки с/х продукции» и 38.03.07 Товароведение: «Товарный менеджмент», «Организация и управление коммерческой деятельностью», «Логистика», «Менеджмент качества», а также руководство подготовкой выпускных квалификационных работ по данному направлению.
Миретиным А.В. опубликовано 54 научные работы, в т.ч. 3 монографии, 2 учебных пособия и 11 статей в изданиях рекомендованных ВАК.
Повышение квалификации: •
2016 г. – «Информационно–коммуникационные технологии в электронной информационно–образовательной среде» (ФГБОУ ВО «Нижегородская ГСХА»); •
2017 г. – «Оказание первичной медико–санитарной помощи» (ФГБОУ ВО «Нижегородская ГСХА»); •
2018 г. – «Формирование механизма устойчивого развития сельскохозяйственного предприятия» (ООО «Племзавод им. Ленина»); •
2018 г. – «Организация промышленного производства и продажи продукции птицеводства в агрохолдинге» (ООО «Управляющая компания «Русское поле» (ООО Птицефабрика «Павловская»). •
2019 г. – «Использование информационно–коммуникационных технологий в учебном процессе высшей школы в соответствии с ФГОС» (ФГБОУ ВО «Нижегородская ГСХА»);
Назарова Наталья Евстафьевна
Кандидат технических наук, доцент кафедры «Товароведение и переработка продукции животноводства».
Окончила Нижегородский коммерческий институт по специальности «Товароведение непродовольственных товаров», квалификация – товаровед (1994). В 2003 году окончила обучение в аспирантуре Российской экономической академии им. Г.В. Плеханова по специальности 05.18.15 «Товароведение пищевых продуктов и технология продуктов общественного питания» и защитила кандидатскую диссертацию на тему «Товароведная характеристика продовольственного картофеля, полученного по разным технологиям».
В 2006 году присвоено ученое звание доцента по кафедре коммерческой деятельности в торговле.
C 1996 по 2012 г.г. работала в ГОУ ВПО «Нижегородский коммерческий институт». В период с 2004 по 2005 г.г. занимала должности заместителя декана факультета коммерции по научной и методической работе, доцента кафедры «Коммерческая деятельность в торговле» Нижегородского коммерческого института. С 2006 по 2012 г.г. являлась руководителем учебного процесса 5,6–х курсов Нижегородского коммерческого института.
2012–2014 – заместитель декана – координатор программ заочного обучения факультета управления и предпринимательства ННГУ им. Н.И. Лобачевского.
2015–2016 – заместитель директора Института открытого образования по дистанционному обучению, начальник учебно–методического отдела Института открытого образования ННГУ им. Н.И. Лобачевского.
В ФГБОУ ВО Нижегородская ГСХА работает с 2017 года, сначала в должности зам. начальника учебно–методического управления по практико–ориентированному обучению; с марта 2018 г. по настоящее время занимает должность декана факультета перерабатывающих технологий. В настоящее время совмещает работу в должности доцента кафедры с должностью декана факультета перерабатывающих технологий. Является членом Ученого совета ФГБОУ ВО «Нижегородская ГСХА».
Награждена почетными грамотами Министерства образования и науки Российской Федерации (2011), Министерства образования Нижегородской области (2009);имеет благодарственные письма администрации г. Нижнего Новгорода (2008), Министерства образования, науки и молодежной политики Нижегородской области (2018); Департамента культуры администрации г. Нижнего Новгорода (2018); ВЗАО «Нижегородская ярмарка (2019); ГБОУ ДПО НИРО (2019).
Ведет преподавание по дисциплинам: «Товароведение и экспертиза непродовольственных товаров»; «Товароведение и экспертиза вкусовых товаров»; «Безопасность товаров». Осуществляет научное руководство аспирантом, обучающимся по направлению подготовки 19.06.01 «Промышленная экология и биотехнологии» направленность (профиль) программы «Технология и товароведение пищевых продуктов и функционального и специализированного назначения и общественного питания».
Имеет более 60 научных, учебных и учебно–методических работ.

Повышение квалификации: •
2016 г. – дополнительная профессиональная программа «Разрешение конфликтов в профессиональной деятельности» (72 часа, ННГУ им. Н.И. Лобачевского) – удостоверение о повышении квалификации; •
2017 г. – дополнительная профессиональная программа «Электронная информационно–образовательная среда вуза» (72 часа, ННГУ им. Н.И. Лобачевского) – удостоверение о повышении квалификации; •
2017 г. – курс «Стратегия научно–технологического развития Российской Федерации» (сертификат № 1952 Координационный совет по делам молодежи в научной и образовательной сферах; Совет при Президенте Российской Федерации по науке и образованию); •
2017 г. – профессиональная переподготовка по программе «Технология продукции и организация управленческой деятельности на предприятиях общественного питания» (ФГАОУ ВО «Национальный исследовательский Нижегородский государственный университет им. Н.И. Лобачевского») – диплом о профессиональной переподготовке; •
2018 г. – дополнительная профессиональная программа «Информационно–коммуникационные технологии в электронной информационно–образовательной среде» (72 часа, ФГБОУ ВО Нижегородская ГСХА) – удостоверение о повышении квалификации; •
2018 г. – дополнительная профессиональная программа «Основы инновационной деятельности» (36 часов, ННГУ им. Н.И. Лобачевского) – удостоверение о повышении квалификации; •
2018 г. – программа Открытого Университета Сколково «InnovationWorkshop» (12–14.12.2018г.) – сертификат; •
2018 г. – стажировка по программе «Формирование механизма устойчивого развития сельскохозяйственного предприятия» (ООО «Племзавод им. Ленина Ковернинского района Нижегородской области) – сертификат; •
2018 г.– стажировка по программе «Организация промышленного производства и продажи продукции птицеводства в агрохолдинге» (ООО «Управляющая компания «Русское поле» (ООО Птицефабрика «Павловская» Нижегородской области) – сертификат; •
2019 г. – дополнительная профессиональная программа «Противодействие коррупции в системе государственной и муниципальной службы» (16 часов, ФГБОУ ВО Нижегородская ГСХА) – удостоверение о повышении квалификации; •
2019 г. – зимняя школа преподавателя «Цифровизация образования: технологии, качество, вовлеченность» (25 часов, Юрайт–Академия) – сертификат; •
2019 г. – семинар «Инновационные инструменты сетевого взаимодействия бизнеса, образования, науки и органов исполнительной власти» (16 часов, Евразийская технологическая платформа «Технологии пищевой и перерабатывающей промышленности АПК – продукты здорового питания») – сертификат, сертифицированный специалист по работе с Технологической платформой АПК.
Бондарева Юлия Николаевна
Старший преподаватель кафедры «Товароведение и переработка продукции животноводства»
Бондарева Юлия Николаевна в 1999 г. окончила Нижегородский государственный педагогический университет по специальности «химия и биология», квалификация «учитель химии и биологии» (г. Нижний Новгород).
С 1997г. по 2005г. работала учителем химии и биологии в средних школах №9 и №75 г. Нижнего Новгорода. С 2005г. поступила на службу в должности эксперта в экспертно–криминалистический центр ГУВД Нижегородской области. В настоящее время проходит службу в экспертно–криминалистическом центре ГУ МВД России по Нижегородской области в должности старшего эксперта отдела криминалистических экспертиз материалов, веществ и изделий, имеет специальное звание майор полиции. Имеет несколько допусков на право производства судебных экспертиз, в числе которых допуска по экспертным специализациям «исследование пищевых продуктов», «исследование спиртосодержащих жидкостей».
В 2017г. окончила ФГБОУ ВО «Тверская сельскохозяйственная академия» (г. Тверь) по направлению подготовки 38.03.07 «Товароведение» (бакалавриат).
С 2018 г. проходит обучение в аспирантуре по направлению подготовки 19.06.01 «Промышленная экология и биотехнологии» (направленность (профиль) программы Технология и товароведение пищевых продуктов функционального и специализированного назначения и общественного питания, научный руководитель: доктор с.–х. наук, профессор Р.В. Гиноян). По направлению научной деятельности на данный момент опубликовано 6 статей из них 2 в изданиях, рекомендуемых ВАК.
С 2019 г. на кафедре ведет лабораторные занятия по учебной дисциплине «Технология переработки молока».
Повышение квалификации: •
2017 г. – «Исследование пищевых продуктов и исследование спиртосодержащих жидкостей» (ФГКОУ ВО «Московский университет имени В.Я. Кикотя».
Кулаткова Анна Сергеевна
Заведующая лабораторией, ассистент.
Окончила в 2015 г. ФГБОУ ВО «Нижегородская ГСХА» по направлению подготовки «Товароведение» (уровень бакалавриата) и начала работать на кафедре «Товароведение и переработка продукции животноводства».
В 2018 году после окончания магистратуры с отличием по направлению подготовки «Товароведение» поступила в очную аспирантуру Нижегородской ГСХА по направлению подготовки «Технологии, средства механизации и энергетическое оборудование в сельском, лесном и рыбном хозяйстве (направленность (профиль) программы Технологии и средства механизации сельского хозяйства).
В 2019 г. избрана по конкурсу на должность ассистента кафедры «Товароведение и переработка продукции животноводства» На кафедре ведет практические и лабораторные занятия по следующим дисциплинам: «Товароведение и экспертиза вкусовых товаров» и «Стандартизация и сертификация сельскохозяйственной продукции».
С сентября 2016 по настоящее время является представителем Совета молодых ученых и специалистов ФГБОУ ВО «Нижегородская ГСХА» от факультета перерабатывающих технологий. Награждена благодарностью ректора ФГБОУ ВО «Нижегородская ГСХА» (2019 г.).
Имеет 13 научных статей.
Повышение квалификации: •
2017 г. – «Психолого–педагогические аспекты профессиональной компетентности педагогических работников» (ФГБОУ ДПО «Нижегородский региональный институт управления и экономки АПК»); •
2017 г. – «Актуальные вопросы внедрения ГОСТ Р ИСО 9001–2015 и ИСО 22000–2017» (АО «ВНИИС»); •
2017 г. – «Школа молодого предпринимателя» (ГБУ ДПО ННИЦ); •
2018 г. – «Организация промышленного производства и продажи продукции птицеводства в холдинге» (ООО «Управляющая компания «Русское поле» (ООО Птицефабрика «Павловская») Нижегородской области); •
2019 г. – «Цифровые технологии в АПК» (ООО «Племзавод им. Ленина» Ковернинского района Нижегородской области); •
2019 г. – участие в семинаре «Современные методы, приборное обеспечение контроля качества и безопасности сырья, сельскохозяйственной и пищевой продукции» (ГК «Люмэкс» и ООО «НПО «АналитЛаб»); •
2019 г. – участие в семинаре «Эффективное формирование и актуализация рабочих программ дисциплин с помощью специальных автоматизированных решений ЭБС IPR BOOKS» (ООО Компания Ай Пи Ар Медиа»).

Методическое обеспечение учебного процесса

  1. Методические указания по выполнению курсовых работ, тематика курсовых работ Для студентов, обучающихся по специальности (направлению подготовки) 080401.65 «Товароведение и экспертиза товаров (в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров)»
  2. Методические указания по подготовке к итоговой государственной аттестации и выполнению выпускных квалификационных работ по специальности 080401 «Товароведение и экспертиза товаров» / НГСХА. – Н.Новгород, 2013
  3. Технология хранения и переработки мяса и мясопродуктов: методические указания по выполнению лабораторных работ Для студентов специальности 311501 «Механизация переработки мяса и мясопродуктов»
  4. Стандартизация и сертификация: методические указания для практических занятий
  5. Сенсорный анализ продпитания
  6. Введение в технологию пищевых производств

Направления научно-исследовательской деятельности

  1. Обеспечение квалифицированного и результативного научного руководства научными исследованиями студентов по проблематике кафедры.
  2. Участие в научно-практических конференциях различных уровней, непосредственно имеющих отношение к профессиональной деятельности профессорско-преподавательского состава кафедры.
  3. Организация мониторинга в процессе обучения студентов, с целью выявления наиболее одаренных, и рекомендация их для обучения в аспирантуре с последующим привлечением для преподавательской работы на кафедре.
  4. Научные публикации: подготовка статей в сборники материалов научно-практических конференций, публикация статей в научных изданиях, подготовка к изданию монографий.
  5. Диссертационная работа: подготовка отзывов и рецензий на научные публикации, подготовка и защита диссертаций, руководство подготовкой диссертаций.
  6. Многоуровневые исследования потребительских свойств  продовольственных товаров с использованием лабораторной базы кафедры и материальной базы торговых предприятий.
  7. Разработка методик по развитию теоретико-методологической базы деятельности торговых предприятий по таким аспектам, как: товароведение, товарный менеджмент, организация и управление торговыми предприятиями.
  8. Разработка рекомендаций по обеспечению безопасности и повышению качества и конкурентоспособности товаров торгового ассортимента и услуг торговли в условиях конкурентной среды торговых предприятий.
  9. Разработка мер по совершенствованию ассортиментной политики торговых предприятий на основе анализа структуры и свойств торговых ассортиментов.
  10. Разработка методик по оптимизации товарных запасов и товарных потерь торговых предприятий на основе управления торговым ассортиментом, ориентированным на потребителя.
  11. Совершенствование методологии товарной экспертизы с использованием опыта торгово-промышленной палаты, торговых предприятий, экспертных организаций в рамках Российского законодательства, Таможенного союза и ВТО.
  12. Изучение влияния различных компонентов на качество, пищевую ценность и экономическую эффективность производства животноводческой продукции

Сведения об учебных и методических пособиях

Магистратура

Аспирантура

Дополнительное образование

Повышение квалификации и переподготовки

Вне учебная деятельность

Публикации

О кафедре

О кафедре

История кафедры

Кафедра товароведения и экспертизы товаров была организована в 2010 году на базе агрономического факультета. С сентября 2013 года входит в состав факультета перерабатывающих технологий. В связи с объединением с кафедрой Технологии переработки продукции животноводства с 5 июля 2014 года кафедра называется «Товароведение и переработка продукции животноводства».

График работы:
пн-чт 8:00–17:00,
пт 8:00–16:00,
перерыв 12:00–13:00

Кадровый состав кафедры

Руководство

Гиноян Рубен Варданович
Должность - заведующий кафедрой: доктор сельскохозяйственных наук, профессор, член – корреспондент Академии проблем качества России
Гиноян Рубен Варданович имеет два высших образования: в 1978 г. окончил технологический факультет Ереванского зооветеринарного института, а в 1991 г. Всесоюзный заочный финансово-экономический институт по специальности «Экономика и организация производства» (г. Москва). В 1985 году защитил диссертацию на соискание ученой степени кандидата технических наук (г. Ленинград), а в 2002 г. окончил докторантуру ННГУ им. Н.И. Лобачевского и защитил диссертацию на соискание ученой степени доктора сельскохозяйственных наук (г. Москва). За 38 лет трудовой деятельности Гиноян Р.В. прошел большой путь ученого-практика. С 1979 года, занимаясь научно-педагогической деятельностью в аспирантуре ВНИИМС НПО «Углич» Гиноян Р.В. разработал теоретические основы механо-импульсной обработки молока с целью интенсификации процесса сычужного свертывания мягких сыров. В качестве научного руководителя и консультанта Гинояном Р.В. подготовлены и защищены 4 кандидатских диссертации и 1 диссертация доктора наук. В настоящее время под руководством Гинояна Р.В. учатся в аспирантуре 3 человека по направлению подготовки 19.06.01 «Промышленная экология и биотехнологии». Гиноян Р.В. имеет более 200 научных трудов и публикаций как в области техники и технологии сельскохозяйственных и пищевых производств, так и в области стандартизации, подтверждение соответствия и управления качеством продукции, в т.ч. 7 монографии, 15 учебно-методических пособий, получено 2 авторских свидетельства СССР, 11 патентов РФ на изобретения. На кафедре преподает следующие дисциплины: по программе бакалавриата по направлению подготовки 38.03.07 «Товароведение»: «Товароведение и экспертиза молочных товаров», «Стандартизация, подтверждение соответствия и метрология»; 35.03.07 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции»: «Стандартизация и сертификация с/х продукции», «Технология переработки молока», «Технология хранения и переработки продукции животноводства (молоко)», «Управление качеством»; 36.03.02 «Зоотехния»: «Технология переработки молока и молочных продуктов». Под его руководством подготовлены и защищены более 95 ВКР (специалисты, бакалавры); 7 диссертаций магистров. Стаж научно-педагогической работы – 25 лет. Стаж работы в НГСХА: 12 лет.

Методическое обеспечение учебного процесса

Методическое обеспечение учебного процесса

  1. Методические указания по выполнению курсовых работ, тематика курсовых работ Для студентов, обучающихся по специальности (направлению подготовки) 080401.65 «Товароведение и экспертиза товаров (в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров)»
  2. Методические указания по подготовке к итоговой государственной аттестации и выполнению выпускных квалификационных работ по специальности 080401 «Товароведение и экспертиза товаров» / НГСХА. – Н.Новгород, 2013
  3. Технология хранения и переработки мяса и мясопродуктов: методические указания по выполнению лабораторных работ Для студентов специальности 311501 «Механизация переработки мяса и мясопродуктов»
  4. Стандартизация и сертификация: методические указания для практических занятий
  5. Сенсорный анализ продпитания
  6. Введение в технологию пищевых производств

Направления научно-исследовательской деятельности

Направления научно-исследовательской деятельности

  1. Обеспечение квалифицированного и результативного научного руководства научными исследованиями студентов по проблематике кафедры.
  2. Участие в научно-практических конференциях различных уровней, непосредственно имеющих отношение к профессиональной деятельности профессорско-преподавательского состава кафедры.
  3. Организация мониторинга в процессе обучения студентов, с целью выявления наиболее одаренных, и рекомендация их для обучения в аспирантуре с последующим привлечением для преподавательской работы на кафедре.
  4. Научные публикации: подготовка статей в сборники материалов научно-практических конференций, публикация статей в научных изданиях, подготовка к изданию монографий.
  5. Диссертационная работа: подготовка отзывов и рецензий на научные публикации, подготовка и защита диссертаций, руководство подготовкой диссертаций.
  6. Многоуровневые исследования потребительских свойств  продовольственных товаров с использованием лабораторной базы кафедры и материальной базы торговых предприятий.
  7. Разработка методик по развитию теоретико-методологической базы деятельности торговых предприятий по таким аспектам, как: товароведение, товарный менеджмент, организация и управление торговыми предприятиями.
  8. Разработка рекомендаций по обеспечению безопасности и повышению качества и конкурентоспособности товаров торгового ассортимента и услуг торговли в условиях конкурентной среды торговых предприятий.
  9. Разработка мер по совершенствованию ассортиментной политики торговых предприятий на основе анализа структуры и свойств торговых ассортиментов.
  10. Разработка методик по оптимизации товарных запасов и товарных потерь торговых предприятий на основе управления торговым ассортиментом, ориентированным на потребителя.
  11. Совершенствование методологии товарной экспертизы с использованием опыта торгово-промышленной палаты, торговых предприятий, экспертных организаций в рамках Российского законодательства, Таможенного союза и ВТО.
  12. Изучение влияния различных компонентов на качество, пищевую ценность и экономическую эффективность производства животноводческой продукции

Сведения об учебных и методических пособиях

Сведения об учебных и методических пособиях

Бакалавриат

Бакалавриат

Магистратура

Магистратура

Аспирантура

Аспирантура

Дополнительное образование

Дополнительное образование

Повышение квалификации и переподготовки

Повышение квалификации и переподготовки

Вне учебная деятельность

Вне учебная деятельность

Публикации

Публикации

ВУЗ

Календарь мероприятий

Находится в разработке.

Карта вуза

Находится в разработке.

F.A.Q.

Находится в разработке.

Образцы справок

СОТРУДНИКАМ

УЧАЩИМСЯ

Программа выпускной квалификационной работы
Заявление на уход в отпуск до 1,5 лет
Заявление на уход в академический отпуск
Заявление на социальную стипендию
Заявление на продление отпуска до 3 лет
Заявление на предоставление общежития
Заявление на получение справки для соц. служб
Заявление на получение справки для регистрации
Заявление на отчисление
Заявление на отпуск по беременности и родам
Заявление на изменение фамилии в академических документах
Заявление на досрочную сессию
Заявление на выход из академического отпуска
Заявление на выполнение выпускной квалификационной работы

Наука

Направления НИД

Агрономический факультет

Факультет почвоведения, агрохимии и агроэкологии

Ветеринарный факультет

Зооинженерный факультет

Факультет перерабатывающих технологий

Инженерный факультет

кафедра «Технология металлов и ремонт машин»

кафедра «Эксплуатация мобильных энергетических средств и сельскохозяйственных машин»

кафедра «Механизация животноводства и электрификация сельского хозяйства»

кафедра «Прикладная механика, физика и высшая математика»

Факультет лесного хозяйства

Экономический факультет

Образование

Кафедры

Направления подготовки

БАКАЛАВРИАТ

СПЕЦИАЛИТЕТ

МАГИСТРАТУРА

АСПИРАНТУРА

Калькулятор ЕГЭ

Находится в разработке.

Facebook Twitter Instagram YouTube VK